Number cake Forêt Noir

Ingrédients du sablé choco/amandes :

  • 240g de farine
  • 125g de beurre pommade
  • 80g de sucre en poudre
  • 70g de poudre d’amande
  • 1 oeuf
  • 10g de cacao Valrhona
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients de la chantilly :

  • 350g de crème liquide entière
  • 250g de mascarpone
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

Décoration :

  • Des griottes ainsi que le sirop
  • Des macarons
  • De la grenade
  • Des perles de chocolat Valrhona 
  • Des carrés de chocolat Valrhona Guanaja

1- Mélangez le beurre pommade coupé en morceaux avec le sucre. Une fois le mélange crémeux ajoutez l’oeuf. Mettez ensuite la poudre d’amande et mélangez correctement. Faites la même étape avec la farine et le cacao que vous aurez au préalable tamisé. Une fois que la pâte forme une boule homogène et lisse mettez la à reposer au réfrigérateur pendant environ 2h.

2- Avant de découper la pâte à la forme souhaitée séparer la en parts égales. Etalez la première pâte d’une épaisseur d’environ un demi centimètre. Découpez ensuite la forme souhaitée. Une fois découpée refaire la même chose sur la deuxième. Mettez au four à 180° pendant 8 à 10 min.

3- Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour éviter l’humidité.

4- Laissez refroidir les biscuits et faites la chantilly au mascarpone. Pour faire une chantilly réussi il faut que la crème ainsi que la mascarpone soit bien froide.

Pour mettre toutes les chances de votre côté vous pouvez aussi mettre le bol que vous allez utiliser au réfrigérateur.

5- Mettez la mascarpone et la crème dans le bol et mixez à vitesse rapide et laissez la prendre. Une fois la chantilly bien montée ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace.

6- Faites le montage du gâteau de préférence le jour même de la dégustation. Car le biscuit à tendance à ramollir si il reste trop longtemps au réfrigérateur.

Pour le montage du gâteau assurez vous que le biscuit soit bien froid.

7- Mettez le premier biscuit et badigeonner le de sirop de griotte. Commencez le pochage de la chantilly sur le biscuit, ajoutez ensuite des morceaux de griotte. Mettez le deuxième biscuit et refaites la même chose. Décorez ensuite le gâteau comme souhaité avec des griottes, des perles de chocolat, de la grenade, des carrés de chocolat ainsi que des macarons.

Bonne Dégustation !

Number cake Fôret noir

Type de plat: Dessert
Portions: 10 personnes
Auteur: Faille Elodie

Ingrédients

Ingrédients du sablé choco/amandes :

  • 240 g farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre en poudre
  • 70 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients de la chantilly :

  • 350 g de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 2 à 3 cuill. à soupe de sucre glace

Décorations :

  • Des griottes ainsi que le sirop
  • Des macarons
  • De la grenade
  • Des perles de chocolat Valrhona
  • Des carrés de chocolat Valrhona Guanaja

Instructions

  • Mélangez le beurre pommade coupé en morceaux avec le sucre. Une fois le mélange crémeux ajoutez l’oeuf. Mettez ensuite la poudre d’amande et mélangez correctement. Faites la même étape avec la farine et le cacao que vous aurez au préalable tamisé. Une fois que la pâte forme une boule homogène et lisse mettez la à reposer au réfrigérateur pendant environ 2h.
  • Avant de découper la pâte à la forme souhaitée séparer la en parts égales. Etalez la première pâte d’une épaisseur d’environ un demi centimètre. Découpez ensuite la forme souhaitée. Une fois découpée refaire la même chose sur la deuxième. Mettez au four à 180° pendant 8 à 10 min.
  • Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour éviter l’humidité.
  • Laissez refroidir les biscuits et faites la chantilly au mascarpone. Pour faire une chantilly réussi il faut que la crème ainsi que la mascarpone soit bien froide. 
  • Mettez la mascarpone et la crème dans le bol et mixez à vitesse rapide et laissez la prendre. Une fois la chantilly bien montée ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace.
  • Faites le montage du gâteau de préférence le jour même de la dégustation. Car le biscuit à tendance à ramollir si il reste trop longtemps au réfrigérateur.
  • Mettez le premier biscuit et badigeonner le de sirop de griotte. Commencez le pochage de la chantilly sur le biscuit, ajoutez ensuite des morceaux de griotte. Mettez le deuxième biscuit et refaites la même chose. Décorez ensuite le gâteau comme souhaité avec des griottes, des perles de chocolat, de la grenade, des carrés de chocolat ainsi que des macarons.

Notes

Pour mettre toutes les chances de votre côté vous pouvez aussi mettre le bol que vous allez utiliser au réfrigérateur.
Pour le montage du gâteau assurez vous que le biscuit soit bien froid.

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