Verrines d’été en gelée d’hibiscus et sa crème dessert Choco noisette

Les deux recettes que je vous propose sont pour 6 à 8 verrines selon la taille.

Ingrédients de la gelée :

  • 1L d’eau
  • 18g de gélatine en poudre ou 6g d’agar agar
  • 2 cuill à soupe de thé à l’hibiscus
  • 2 pêches
  • 1/2 melon

Ingrédients de la crème dessert :

  • 1L de lait à la noisette
  • 50g de chocolat 70%
  • 30g de sucre
  • 3 à 4 cuill à soupe de tapioca en cristaux

1- Découpez les pêches et le melon en petits cubes. Mélangez-les et répartissez-les dans les verrines.

2- Chauffez 1L d’eau à la bouilloire, et faites ensuite infuser votre thé à l’hibiscus. Diluez la gélatine en poudre dans 6 cuillères à soupe d’eau. Réchauffez votre thé afin qui soit bien chaud et incorporez ensuite la gélatine tout en remuant afin de ne pas faire de grumaux de gélatine.

3- Versez ensuite le thé dans les verrines. Remuez ensuite afin que les fruits soit mis assez uniforment dans la verrine. Laissez refroidir à l’air ambiant. Une fois bien refroidi laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 12h.

4- Dans une casserole mettez le lait, le sucre ainsi que le chocolat. Faites fondre le chocolat à feu doux. Une fois qu’il est bien fondu ajoutez les cristaux de tapioca en pluie et mélangez régulièrement. Une fois que le mélange commence à bouillir compter environ 7 mins pour que la crème dessert épaississe.

5- Une fois bien épaissie retirez la du feu et répartissez dans les verrines. Laissez refroidir à l’air ambiant. Une fois refroidir mettez les verrines au réfrigérateur au moins 12h.

Pour la recette de la crème dessert j’utilise du tapioca en cristaux pour avoir une texture de vrai crème dessert sans yaourtière.

Bonne dégustation !

Verrines d’été en gelée d’hibiscus et sa crème dessert choco noisette

Type de plat: Dessert
Auteur: Faille Elodie

Ingrédients

Ingrédients de la gelée :

  • 1 L d'eau
  • 18 g de gélatine en poudre ou 6 gr d'agar agar
  • 2 cuill à soupe de thé à l'hibiscus
  • 2 pêches
  • 1/2 melon

Ingrédients de la crème dessert :

  • 1 L de lait à la noistte
  • 50 g de chocolat 70%
  • 30 g de sucre
  • 3 à 4 cuill à soupe de tapioca en cristaux

Instructions

  • Découpez les pêches et le melon en petits cubes. Mélangez-les et répartissez-les dans les verrines.
  • Chauffez 1L d’eau à la bouilloire, et faites ensuite infuser votre thé à l’hibiscus. Diluez la gélatine en poudre dans 6 cuillères à soupe d’eau. Réchauffez votre thé afin qui soit bien chaud et incorporez ensuite la gélatine tout en remuant afin de ne pas faire de grumaux de gélatine.
  • Versez ensuite le thé dans les verrines. Remuez ensuite afin que les fruits soit mis assez uniforment dans la verrine. Laissez refroidir à l’air ambiant. Une fois bien refroidi laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 12h.
  • Dans une casserole mettez le lait, le sucre ainsi que le chocolat. Faites fondre le chocolat à feu doux. Une fois qu’il est bien fondu ajoutez les cristaux de tapioca en pluie et mélangez régulièrement. Une fois que le mélange commence à bouillir compter environ 7 mins pour que la crème dessert épaississe.
  • Une fois bien épaissie retirez la du feu et répartissez dans les verrines. Laissez refroidir à l’air ambiant. Une fois refroidir mettez les verrines au réfrigérateur au moins 12h.

Notes

Les deux recettes que je vous propose sont pour 6 à 8 verrines selon la taille.
Pour la recette de la crème dessert j’utilise du tapioca en cristaux pour avoir une texture de vrai crème dessert sans yaourtière.
 

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